Servidor Git encriptado con Gitolite

Estoy considerando instalar un server Git con Gitolite en AWS, probablemente el server preconfigurado de Alestic Git de @EricHammond.

Sin embargo, quiero que mis repositorys se cifren en la instancia. ¿Es posible? ¿Es seguro? ¿Es git-encrypt una buena solución? ¿Es una mejor solución tener la instancia EBS encriptada?

Quiero que mi código sea privado. Entiendo que la instancia está protegida de ataques externos, pero ¿cómo puede protegerse de los ojos de Amazon?