file de configuration git para docx diferente

Quería poder modificar el file docx y descubrí que con el siguiente código podemos extraer el text de los files docx. unzip -p some.docx word/document.xml | sed -e 's/<[^>]\{1,\}>//g; s/[^[:print:]]\{1,\}//g' | fold -w 80

Sin embargo, estoy luchando por include esto en el file gitattribute. ¿Alguien puede comentar cómo esta línea debe ser modificada para que git use el file actual en lugar del hardlink del file docx?

He intentado lo siguiente en git config pero provoca un error:

[diff "word"] textconv= unzip -p $LOCAL | sed -e 's/<[^>]\{1,\}>//g; s/[^[:print:]]\{1,\}//g' |

Aquí hay una solución adecuada para eso, simplemente quitando las strings, que podría causarle dolor de cabeza.