Si utilizo un difftool que tiene una salida shell sencilla, ¿cómo usar el buscapersonas que está configurado en la sección core.pager .gitconfig?
git help config dice:
pager.<cmd> If the value is boolean, turns on or off pagination of the output of a particular git subcommand when writing to a tty. Otherwise, turns on pagination for the subcommand using the pager specified by the value of pager.<cmd>. If --paginate or --no-pager is specified on the command line, it takes precedence over this option. To disable pagination for all commands, set core.pager or GIT_PAGER to cat.
Entonces, todo lo que necesita es agregar una sección de [pager] en .gitconfig y colocar difftool = true allí.